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冲泡绿茶、红茶、普洱茶、岩茶、白茶时它们的茶水比例如何控制

作者:admin    发布时间:2020-02-24 02:11     浏览次数 :

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  这是一个常识,许多茶客早已烂熟于心,对其熟稔程度,大概就像媒体人对新闻三要素的了解,张口就来。

  绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶……朗朗上口,就像是彩虹的色彩组合。赤橙黄绿青蓝紫。

  不发酵的绿茶,微发酵的白茶,半发酵的乌龙茶,全发酵的红茶,后发酵的黑茶,因为工艺的特殊性,六种茶各具特色。

  欲感受茶叶的花香,选择乌龙茶。而要体味茶汤的甘醇与温和,选择红茶和黑茶,是不二之选。

  春有百花冬有雪,一年四季,有了这些茶类的陪伴,并不寂寥,甚至于不同季节,你能将茶换着喝。

  对茶叶充满,猎奇心的朋友,自然会想着六种茶,都喝一喝,感受一二,从中挑选到最适合自己胃口的茶。

  冲泡,是我们选一款茶叶的重要凭据,泡过之后,香气、滋味才会显露,此刻我们才知道茶的品质特征。

  有的茶壶,都能用这四种茶器冲泡,而有的茶,却比较实心眼,偏偏认定了特定的茶器。

  六种茶类所对应的冲泡茶器,都是茶友们日常泡茶的经验总结。在这些茶器的辅助下,茶叶的魅力得以展现,茶的风味尽情展示。

  白瓷盖碗,是所有茶器里,唯一一种,可以泡遍六大茶类。堪称茶器界的万金油,不论泡的是哪种茶类,都能展示出它最真实的一面。

  当然,对于劣迹斑◆▼斑的茶而言,盖碗是一种可怕的存在,无所遁形。可对于品质好的茶类,盖碗冲泡,是锦上添花。

  景德镇的盖碗,最常见的,便是用高白泥烧制,覆上高白釉,在1300℃的高温下烧制成型,质地坚硬,铿锵有力。

  以下分享六种茶在使用盖碗冲泡时的投茶量。(备注:均以110毫升的白瓷盖碗为例。)

  玻璃杯,是白瓷盖碗冲泡的补充。它对冲泡▪•★场地,并没有太高的要求,甚至在办公室的茶水间,就能完成冲泡。

  毕竟,用盖碗冲泡,实在是太兴师动众,排场太大,引来领导的侧目,反而不太好。

  对比盖碗冲泡法,我们会发现一个细节,玻璃杯的注水量比白瓷盖碗多,可投茶量却少了,这是为何?▲=○▼

  盖▼▼▽●▽●碗冲泡,是一冲一冲地泡,茶和水接触的时间短,甚至于只有3-5秒的时间。

  而玻璃杯冲★◇▽▼•泡,茶水是长时间接触,并且未及时分离,这就意味着茶叶在水中浸润的时间长,物质释放的多。

  △▪▲□△煮茶呢,其实是另一种懒人泡法。与玻璃杯冲泡的简易程度相比,有过之而无不及。

  准备好茶器,玻璃壶、陶壶、紫砂壶,听君◁☆●•○★▽…◇△☆△◆▲■◇=△▲选择。将这些茶器,都洗▼▲干净了,注入适量的纯净水,加热。

  茶叶在水中翻腾片刻后,透明的水有了颜色,此时,关闭电源,倒出茶汤。茶,也就煮好了。

  因煮茶是一个持续高温的状态,六大茶类里,并非所有的茶叶,都适合煮着喝。通常是那些有一定年份的茶叶,适合煮着喝。

  如白茶,新茶时期就不适合煮着喝,而是那些经过陈化后的茶,才具备煮茶的资格。喝茶,不外如△▪▲□△是,也要有年份的加持,方可成就煮茶的便捷。

  这一投茶量的差距在于,二者的制作千差万别。白茶,在制作过程中,不揉不捻,也没有剧烈的发酵,这一工艺的特性,让白茶的物质得到◆■最全面的保留,物质属于十分丰富的状态。

  而黑茶,属于后发酵茶,在制作过程中,还经过渥堆与发酵,在渥堆的过程中,消耗了大部★△◁◁▽▼分茶多酚、咖啡碱,物质消耗★-●=•▽多。

  可惜,并非所有茶类,都适合壶泡法,尤其是用紫砂壶、粗陶壶、柴烧壶等毛孔粗大的茶壶冲泡,更要慎重。高香的茶叶,并不建议使用。

  说起紫砂壶泡茶,黑茶、普洱茶成了最好□◁的选择。在后发酵的过程中,茶叶容易沾染异味,经过紫砂壶这么一修饰,将附着在表面的异味祛除,本味▲●…△显露,茶仿佛得到提纯,香气显露。

  烹饪,讲究食材和调料的精准搭配,食物的芳香,得以充分的激发,从而才有了舌尖的碰撞。

  若是比例失衡,汤水要么清淡,要么浓烈,实在不利于我们对一款茶的客观评价。

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