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别怀疑做错了这五步你冲泡出来的新白茶确实会涩

作者:admin    发布时间:2019-10-12 10:08     浏览次数 :

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  浙大的王教授提过,茶要好,离不开茶树的生长环境,“温、光、水、汽、土”五个要素,一个也不能少。

  达到这样优质产区出产的茶,茶氨酸、茶多酚、咖啡碱比例恰到好处,正常的冲泡下,味道不苦不涩,正正好。

  再加上,平地茶园的昼夜温差,不及高山▲★-●茶区明显,整体的内质积累,要远远落下一截。

  为了让白茶更好的进行萎凋,定制了一大批圆形大水筛,面上那层纱网,薄如暗翼,十分透气。

  大量的白茶茶青鲜叶堆叠在一起,像是层层的叠罗汉,时间一久,茶叶▲●…△片之间相互摩擦,叶脉容易受损。

  天气晴好的日子,带着阳光温热采下来的白茶茶青,不及时薄摊,放任其堆在那里,容易产生过高的温度,容易产生发酵,破坏白▼▲茶的内在养分结构。

  原本,正常的白茶萎凋过程,在水分脱离的过程中,会顺带带走一些多余的物质,像茶多酚、咖啡碱之类。

  但如果萎凋不及时,叶脉磨损,输送能力大大下降,水分散失的过程,就会十分不顺畅。

  这样一来,闷堆下的白茶,在后续的萎凋时,水分自身都容易迷失,前方叶脉断了,不少散失,更别提带走茶多酚、咖啡碱等多余物质了。

  这样一来,就容易余留过多的茶多酚和咖啡碱物质,泡出来的茶汤,口感容易偏苦和偏涩。

  倒推下来,若是遇上一款容易泡涩的新白茶,极有可能出在工艺上,萎凋不◆▼及时,摊得不够薄,水分无法顺畅的散失!

  试一款新白茶,怎么泡都容易涩,排除掉产区和工艺★-●=•▽的影响后,可以从冲泡环节上找原因。

  村姑陈曾遇到过,到外地公干,同样的•☆■▲白茶,同样的泡茶方法,怎么泡味道都不对。

  毕竟,在福州当地也用过这牌子的水,外包装标识都一模一样,茶汤泡出来问题不大。

  正当为着泡出来涩嘴的新白茶懊恼时,直接喝了几口矿泉水解渴,发现了问题不对。

  后来,才知道,为了运输和保鲜便利,各大品牌在不同城市和区域,都设有不同的取水点。

  当时那个出差公干的城市,是典型的北方工业型城市,在水质口感上和福州的水,迥然不同。

  果然,换了另一个牌子的纯净水泡茶后,那款新白茶,重新恢复了★▽…◇清香甜润,鲜爽柔和的熟悉◇•■★▼口感!

  可见,在选择泡茶用水时,多多注意甄选,才能避免白茶受到水质的影响,汤感带出涩味。

  这是为何?有的茶友可能不理解,飘逸杯可以实现自动茶水分离,注水◆●◇…=▲△▼●完成后,就立马摁下开关滤出茶水了。

  可见,若是使用飘逸杯泡白茶,投茶量不宜放多,不然茶汤泡出来滋味很容易苦涩!

  紫砂壶也好,白瓷壶也罢,它们都有着共同的泡茶短板,细狭的壶嘴,出汤不畅快,容易将茶闷苦闷涩。

  若不然,产区好、工艺精的优质白茶,最后落得粗碗粗泡的结局,实在是对茶味的辜负!

  在用盖碗冲泡白茶时,若是动作慢悠悠,注水慢,出水★△◁◁▽▼也慢,在一系列慢动作下来,茶叶早已经和水亲密接触了许久,内部的茶多酚和咖啡碱物质提前过多释放,滋味自然容易•□▼◁▼苦涩。

  整个出汤过程,不要有过多犹豫,做好快□◁狠准,才能得出又香又稠,不浓不淡的好茶!

  不少茶友常常发来留言,明明做到了快出水,为什么泡出来的茶,味道还是不对。

  快出水的时间要求,从水冲入盖碗,到茶水大部分倒出,时间要控制在7、8秒内。

  所有,每每看到茶友◆◁•发来近乎▪▲□◁一分•●钟的泡茶视频,心里就在想着,问题怕不是出在时间控制上吧。

  正是因为出汤慢,好白茶当中的内质物,都提前过量释放了,难怪味道容易偏苦偏涩。

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